Les IGP neuchâteloisesSaucisson neuchâtelois IGPSaucisse neuchâteloise IGPRecettes & accompagnements
Un repas en famille, une torrée entre amis ou une nouvelle recette à essayer : à chaque occasion, sa façon de savourer les deux IGP.
Pour un produit cru, suivez d’abord la consigne de cuisson de l’étiquette. Les liens ci-dessous vous conduisent aux recettes et aux conseils de leurs auteurs.
À partager
De la torrée aux plats familiaux, retrouvez les accords qui accompagnent les deux spécialités.
01Usage patrimonial
Le saucisson cuit dans les braises se partage avec du pain ou une salade de pommes de terre — parfois une salade de cornettes — dans la tradition neuchâteloise.
02Usage patrimonial
Une association familiale documentée par le Patrimoine culinaire suisse.
03Usage patrimonial
La salade de cornettes figure parmi les accompagnements associés à la torrée.
04Usage patrimonial
Un classique de fête dont la recette complète reste publiée chez son auteur.
05Usage patrimonial
Une table généreuse associant la spécialité fumée, le chou et les pommes de terre.
06Usage patrimonial
Des accompagnements régionaux à découvrir dans leur source patrimoniale.
Images d’illustration : Association suisse des AOP-IGP. Elles ne représentent pas nécessairement la recette citée.
À découvrir
Les deux IGP inspirent aussi de nouvelles associations. Découvrez les recettes et les idées de leurs auteurs.
01Interprétation contemporaine
Une interprétation au riz et au poireau publiée dans Tradition & Terroir.
02Interprétation contemporaine
Une rencontre entre spécialités suisses protégées, publiée par ses auteurs.
03Interprétation contemporaine
Une création de chef attribuée à sa source originale.
Images d’illustration : Association suisse des AOP-IGP. Elles ne représentent pas nécessairement la recette citée.